Stari Egipćani i Grci raštan su smatrali svetom biljkom koja ima čudotvorne osobine.
Slikali su ga na zagrobnim slikama i freskama u piramidama, dok je u antičkoj Grčkoj zbog izuzetne hranjive vrijednosti smatran potomkom Zevsa.
Riječ je o najzdravijem povrću na svijetu.
Treba li onda naglasiti koliko je Hercegovina blagoslovljena, gdje god da se okrenete vidjećete ove magične zelene listove.
George Mateljan, jedan od najboljih poznavaoca zdrave hrane u svijetu kaže “Ako ste u nekom slučaju primorani da izaberete samo jedno povrće za cio život, to bi svakako trebao da bude raštan”.
Raštan sadrži supstance koje aktiviraju kreiranje enzima u jetri i na taj način pomaže neutralizaciji kancerogenih ćelija.
Interesantno je da se Sulforaphane formira tek prilikom sjeckanja ili žvakanjem svježe raštike i to na mjestima gdje je raštika presječena.
Zbog ovoga se preporučuje da se biljka isječe desetak minuta prije kuhanja ili konzumiranja svježe biljke.
Sulforaphane iz raštike nudi zaštitu za one koji genetski imaju predispozicije dobijanja karcinoma debelog crijeva.
Ovo su rezultati istraživanja provedenog na Rutgers University i objavljeni u online časopisu Karcinogeneza.
Studije pokazuju da ljudi koji u svojoj ishrani konzumiraju velike količine raštike i drugih biljaka iz iste porodice imaju daleko manji rizik da obole od nekoliko kancerogenih oboljenja kao što su: rak pluća, bešike, prostate, debelog crijeva, dojke i jajnika.
Raštika je bogata i flavonoidom zvanim maempferol.
Istraživanja pokazuju da žene imaju 40% manji rizik od raka jajnika ako unose u sebe veće količine maempferola.
Osim raštike ova supstanca nalazi se u zelenom čaju, luku, brokulama, prasi, špinatu i borovnicama.
Idealno bi bilo raštan jesti 3 do 5 puta nedjeljno.
Da bi se iz raštike izvuklo sto više koristi, treba je samo prokuhati 5-10 minuta i začiniti sa morskom soli, maslinovim uljem, limunom.
Može se dodati i bijeli luk i biber.
Raštika je poznata i po supstancama zvanim karotenoidi.
Izdvajamo dva karotenoida: lutein i zeaksantin.
Ova dva sastojka djeluju na oči kao sunčane naočare i sprječavaju oštećenje očiju od pretjeranog izlaganja ultraljubičastim zrakama.
Studije su pokazale da ova dva kartenoida smanjuju rizik dobijanja katarakta ili sive mrene koja zamagljuje vid.
Raštan je bogat vitaminima A, C, B6, ali i magnezijumom, celulozom, kalcijumom, bakrom…
Kombinacija vitamina, minerala i ostalih hranjljivih sastojaka stavlja raštan na poziciju superzvijezde zdrave hrane.
Jasminko Razić
